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KURS – Einführung in die natürliche Käseherstellung mit David Asher Von der Kulturvermehrung über die Labgerinnung bis hin zu Affinage deckt dieser umfassende und praxisnahe Kurs viele Aspekte der natürlichen Herstellung von Käse ab. Die Teilnehmer*innen lernen, wie einfache, traditionelle…

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Vor der Metzgete schlachten wir 2 bis 3 Schweine, und verarbeiten möglichst alles von Kopf bis Fuss. So gibt es die beliebten Blut- und Leberwürste, gebratene Leber, Speck, Rippli und sogar Stücke vom Kopf bis zum Ringelschwänzli. Dazu gibt es…

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