aus der Backstube
In der kleinen, feinen Backstube von Gut Rheinau wird aus hofeigenem, biologisch-dynamisch angebautem Getreide, schmackhaftes Brot gebacken. Der Teig enthält, neben viel Zeit zum Reifen, nur natürliche Zutaten.
Das Getreide stammt aus biodynamischer Züchtung*, ist gentechfrei und gelangt sortenrein in unser Brot.
Wir verbacken Weizen- , Dinkel- und Emmermehl. Momentan die Sorten 'Aszita' Weizen, 'Copper' Dinkel und 'Lux' Emmer.
*von GPK (Getreidezüchtung Peter Kunz)
*Es wird jeweils am Dienstag, Donnerstag und am Freitag gebacken. Das Brot wird in unserem Hofladen zum Pflug verkauft. Brotbestellungen gerne über: Tel. 052 304 91 65 (bis 16:00 am Vorabend)
Zopf
Zutaten: Weizenhalbweissmehl* 60%, Vollmilch*, Wasser, Butter** 10%, Meersalz, Rübenzucker*, Frischhefe**
*Demeter, **Bio
350g, 500g, 1kg oder nach Wunsch
freitags/samstags
Emmervollkornbrot
Zutaten: Emmer Vollkornschrot* 70%, Sonnenblumenkerne** , Leinsamen*,
Meersalz, Backferment** (nach Hugo Erbe), Wasser
*Demeter, **Bio
350g, 600g oder nach Wunsch
dienstags
Wirtschaftsbrot
Zutaten: Weizen Ruchmehl* 70%, Meersalz, Hefe**, Wasser
*Demeter, **Bio
1.5 kg
Nur auf Bestellung
Baguette
Zutaten: Weizenhalbweissmehl* 60%, Emmervollkornmehl*, Wasser, Sauerteig*, Meersalz
*Demeter, **Bio
400g
donnerstags
Hausbrot
Zutaten: Weizen Ruchmehl* 70%, Meersalz, Frischhefe**, Wasser
*Demeter, **Bio
500g
dienstags
Laugenstangen
Zopfteig
freitags/samstags
Brötli
Auf Bestellung grösserer Mengen aus Dinkel Vollkorn oder Baguetteteig
100g oder nach Wunsch.
Dinkel Vollkornbrot
Zutaten: Dinkel Ruchmehl* 50%, Dinkel Vollkornschrot* 20%, Meersalz, Frischhefe**, Wasser
*Demeter, **Bio
350g, 500g oder nach Wunsch
freitags/samstags
Emmer Weizenbrot
Zutaten: Weizenruchmehl* 50%, Wasser, Emmervollkornschrot* 20%, Meersalz, Frischhefe**
*Demeter, **Bio
350g, 500g oder nach Wunsch
donnerstags